Ungenügende Bewegung, verbunden mit erhöhter Verfügbarkeit von
energiereichen Nahrungsmitteln mit einem hohen Gehalt an gesättigten
Fettsäuren, Salzen oder Zuckern und einem niedrigen Anteil an
Ballaststoffen, komplexen Kohlenhydraten, Obst und Gemüse,
führt zu einer zunehmenden Häufigkeit von Übergewicht
und Fettleibigkeit. Aufgrund der abnehmenden Qualität von industriell
verarbeiteten Lebensmitteln reduzieren Gewichtsregulierungsstrategien,
welche sich auf die Verringerung der Nahrungsaufnahme beschränken, nicht
nur den Energie-, sondern auch den Nährstoffumsatz, und führen
möglicherweise zu einem Mangel an vom Körper benötigten
Vitaminen und Mikronährstoffen. Insgesamt sind wir
aufgrund unseres modernen westlichen Lebensstils
somit nicht nur energetisch überfüttert, sondern
gleichzeitig ernährungsphysiologisch unterernährt
und neigen zu kardiovaskulären und anderen
chronischen Erkrankungen.